葡萄干脆果及其制备方法

发布日期：2021-06-18 15:07:32 来源：农业农村部网作者：admin 浏览量：0

admin 农业农村部网发布日期：2021-06-18 15:07:32

专利号

ZL2015110015296

专利名称

葡萄干脆果及其制备方法

专利完成人

毕金峰;吕健;周林燕;易建勇;陈芹芹;雷静

专利权所有人

中国农业科学院农产品加工研究所

专利简介

本发明涉及一种脆果及其制备方法。更具体地说，本发明涉及一种葡萄干脆果的制备方法，包括：对葡萄干原料进行预处理后置于升温后的干燥罐中，停滞15～25min，保持上述温度，并泄压，再升压至0.1～0.4MPa，保压15～25min，再次泄压，如此循环闪蒸4～8次，继而在真空状态下，降温至50～65℃；保持真空状态，循环水冷却干燥罐至35～50℃，并保持30～60min，得到闪蒸干燥的葡萄干脆果；将干燥罐内的压力恢复至常压，取出，自然冷却至25～35℃，包装后得到葡萄干脆果成品。本发明提供了一种较好的保留了葡萄干的风味，生产过程安全卫生的葡萄干脆果的制备方法。还提供了利用该方法制备的葡萄干脆果。